“螺蛳粉先生”的创业成功秘诀

老婆大人让发的红包，说不发就揍我，我也没办法呀！还说没人领也要揍我，我好无奈！！！

我比较喜爱美食，尤其是螺蛳粉。

2010年，我在北京开了一家实体店叫“螺蛳粉先生”。店铺很简陋，在海淀区一个菜市场里，当时只有5张桌子，连我一起只有4个员工，投入的资金也不到10万元，但是却占用了我大部分的精力。有时候生意忙，凌晨两点都不能休息，因为螺蛳粉这个东西要做很多准备工作，第二天早上七点又要起来去采购。刚开始那段时间太辛苦了，但是相对上班来说，收入还不错，一年之后得到的第一桶金也算可观。

谈不上什么企业，也谈不上什么创业，都是顺其自然的，干自己喜欢的事情就挺好。刚开始需要钱的时候跟朋友借了一些，后来就是慢慢地完善和琢磨生产管理、人力资源等一些问题，循序渐进。

总体来说，选择创业，一个是生活压力，一个则是我比较喜欢自由的生活状态。

做生意要与时俱进，电子商务是时下的潮流，而我上网开淘宝店主要是因为实体店成本太大，尤其是在北京。

我在2011年的时候开了第二家“螺蛳粉先生”店，但因为是临时建筑，营业不到一年被拆迁了，所以损失了20多万。随后，我突然冒出了在当地开淘宝店的想法，并开始和朋友研发怎么设计产品。

2013年3月，我们的淘宝店开张了。因为实体店的名气也不小，所以淘宝店一开就非常火爆，当时根本供不应求，天天加班，我记得是13天就卖了1万碗。延续实体店的做法，电商也主要做螺蛳粉这个品类，但区别于实体店的是，电商主要做的是螺蛳粉的真空包装以及各种配料。

现在我主要负责电商这块，经营方式大同小异，都是服务业和销售业，电商更注重于销售，实体店更注重于服务。电商不仅为我解决了房租这个高成本的投入，改变了面对面的服务性质，还让我有更多的时间去改进产品。

营销：微博“晒”出好生意

生意如此红火，很大一个原因在于我善于利用微博。微博是非常适合餐饮业推广生意的平台，可以吸引老顾客，招徕新顾客。它的营销成本低，没什么广告费，很适合我这种小店。

螺蛳粉的定位人群是不爱做饭的年轻人，微博营销跟本身定位也比较贴近。我们细心观察每一个来到店里的顾客，并在微博上形成了“螺蛳粉先生家的顾客”这个栏目，用微博记录店里好玩的顾客和好玩的事，也有温暖的、搞笑的、煽情的。这很快吸引了一些文学吃货的目光。

此外，我还用微博做了一系列的促销活动，例如赠送话剧演出票，发微博截图就可参与团购优惠，鼓励顾客拍下店里的螺蛳粉成品照放到微博参加互动。甚至端午节的时候，我家人包的粽子，都统统送给了顾客。

当然，我也有自身优势，作为作家，自己的圈中好友常常在店里聚会，作家柏邦妮、蒋峰、蔡骏、吴虹飞，美食家陈晓卿等微博红人都是“螺蛳粉先生”的常客，饕餮一番后难免要在微博中晒晒。“每当有大V@了我，当天的粉丝数都会有100以上的增长。”随着“螺蛳粉先生”越来越火，名人效应愈发明显。越来越多的人通过微博知道了“螺蛳粉先生”，我做过粗略统计，有80%的客人是从微博上知道我们的。

我总结了下营销成功的原因：第一，实体店生意和口碑都很好，赢得了一部分忠实的顾客群体；第二，我采用微博作为宣传本店的载体，这些忠实的顾客都聚集在我的微博里，关注我的微博，并且经常互动；第三，我有些大V的朋友帮忙吆喝，他们有着更大粉丝群体，所以宣传面就广了很多。但归根结底，还是要确保品质，只有回头客多了，生意才能稳定，只有口口相传了，生意才能越做越好。

但任何营销的基础都是产品质量。在网上卖螺蛳粉，也不是一个什么新奇的产业，电商有很多花哨的营销手段，很多人本末倒置，只重营销不重产品质量，这是不可取的。

启示：问心无愧不怕失败

即使是同一件商品，不同的厂家生产的都是有一定区别的。同一个配方，不同的人、不同的环境和不同的原材料都会做出不一样的味道。我最大的特点是尽可能为顾客着想，常常站在买家的角度分析：我为什么要买你的产品？我买了你的产品之后会不会继续买你的产品？

做任何事情都一样，要善于换位思考，比方说，你开饭店，你要爱吃你弄的东西，客人用什么碗筷，你就用什么碗筷，客人吃什么东西，你就吃什么东西。只要做好了这些，你问心无愧，就不怕失败了。

中小企业一般规模较小，财力物力人力各方面都很薄弱，低成本的微营销作为营销手段就非常合适，首先，它不需要付广告费，还可以通过搜索的方式，精准地找到目标用户。其次，餐饮服务业通常和用户高频接触，接触中的趣闻逸事可以直接拿来作为营销的内容，增强用户的黏性。再次，微营销的互动也是可以学习的。一方面可以让用户认可品牌和产品，另一方面还可以根据用户的反馈，及时地完善自己的服务和产品，不断提升品牌质量，做到良性循环。